सूखे सीओडी की उत्पादन प्रक्रिया काफी सावधानीपूर्वक है। अच्छे सूखे कॉड में एक हल्का पीला रंग, फर्म मांस, कोई गड़बड़ गंध, एक स्वादिष्ट स्वाद नहीं है, और भंडारण के लिए टिकाऊ है। इस तथ्य के कारण कि कॉड मुख्य रूप से गहरे समुद्र में रहता है और उसे पकड़ना मुश्किल है, प्रसंस्करण के दौरान नुकसान के साथ मिलकर, सूखे सीओडी की कीमत अपेक्षाकृत अधिक है। सूखे कॉड का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, जैसे कि स्टूइंग सूप, बारबेक्यू, हलचल फ्राइंग, आदि। इसे सीधे खाया जा सकता है और कई स्थानों पर एक पारंपरिक विनम्रता है